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外婆家必点特色菜推荐

2018-05-20 15:51 来源:杭州外婆家官网

[摘要]外婆红烧肉:外婆家招牌菜之一。选用上等五花肉、加上新鲜笋干、

  外婆红烧肉:外婆家招牌菜之一。选用上等五花肉、加上新鲜笋干、优质青鱼焖制而成,制作肥肉不腻。味道不仅可口,而且清爽爽口。

  想吃鱼头:以鱼头为原料,加入剁碎的胡椒粉等配料,直接放入蒸发炉进行烹调。这道菜能保持鱼头的营养,而不会失去口感。剁辣椒的新鲜辛辣的剁碎,融入鱼头,使鱼头更鲜嫩。咸、鲜、辣是这道菜的特色。

  茶香鸡:外婆家的招牌菜之一。选择农家土鸡,严格控制每只鸡的体重约为1.8磅,以保证鸡是嫩嫩的,用龙井茶、枸杞等辅料,烘烤制得的香气,皮肤酥脆肉嫩,汁水较不丰富,味道浓郁。香、咸、鲜。

  茶香鸭:选用2斤左右的嫩鸭做原料,先将嫩鸭卤制入味,再改刀放入油锅炸至约8成熟,使其表面呈金黄色,再放入龙井茶叶爆香,此款菜品外脆内嫩、微辣咸鲜,保留了鸭子本身的鲜味又增强了鸭子表皮的口感。

  干锅花菜:花菜配以韭菜、大蒜仔、青椒、肉片,加上秘制酱料烹调,保持花菜等各种食材原有的营养成分,爽口且回味清鲜。

外婆红烧肉

  清汤鱼圆:将鱼泥加入食盐、味精,搅拌至水泡并加水,继续发挥粘性,然后静置5分钟,将锅加水,放入鱼丸中,代替火烧,然后向小火“成熟”。之后,加入食盐、味精和豌豆幼苗,在调味后放入锅中,放入熟火腿片和熟竹笋,摆成三角形,中间放熟熟的扁豆,四周用豌豆苗,撒上熟鸡油。

  五香花生:1,将花生放入碗中,倒入沸水炖一段时间,脱去上衣,放入30%热锅中,慢慢煎至酥脆即可食用。2。将花生仁冷却,放入锅上小火,放入白糖50克,盐,五粉,直到糖,炒,花生仁入坚果,使糖包裹花生仁,并干燥,锅口从火口,装盘即成。

  西湖醋鱼:鱼洗净,沿脊部剖开,从里面各剞3-5刀,但 不能切断鱼皮;鱼皮朝上放入开水中煮3分钟;撇去余汤,留250克原汤,加酱油、料酒、姜末烧至入味后,取出鱼块装盘;原汤加糖、醋、湿淀粉各50克,烧开起泡后浇在鱼身上即成。

  其他经典菜品还有西湖醋鱼、东坡肉、干炸响铃、红烧栗子肉、木樨肉、老鸭煲、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、叫花童子鸡、八宝豆腐、斩鱼圆、砂锅鱼头豆腐、糟烩鞭笋、栗子炒子鸡、板栗烧肉、糖醋排骨、椒盐虾、油爆河虾、盐水虾、糖醋咕老肉、油焖春笋、油焖茄子、杭三鲜、红烧狮子头、红烧鸡翅、爆炒田螺、鱼头豆腐汤、杭州酱鸭、一品豆腐等。

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