外婆家餐厅加盟费
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外婆家餐厅 好的经营是成功的一半

2018-05-26 07:12 来源:杭州外婆家官网

[摘要]外婆家从路边店成长为杭州连锁店,有很多连锁店。排队等候就餐已

  “外婆家”从路边店成长为杭州连锁店,有很多连锁店。“排队等候就餐”已成为奶奶家的品牌标志。当越来越多的人愿意花一到两个小时在外婆家的等候区等候时,很多人感到困惑:“是什么值得人们等这么久吗?”高端餐饮业在逐渐衰落,“四高一低”困扰的餐饮业,外婆家在竞争激烈的食品市场如何迅速崛起的呢?

  也许,性价比很好地回答这个问题。在饮食问题上。现在消费者变得更加理性。你花钱买一张3万元的意大利沙发放在包厢里,或者年薪50万元请香格里拉大厨坐镇。这对理性的消费者来说是没有意义的。只有顾客眼中的价值才是真正的价值,所以性价比是外婆家的核心价值体现。

  令人印象深刻的是,自外婆家第一家店创立一来,就已经明确表明了自己的立场,这一立场一直持续到现在。顾名思义,“外婆家”小时候在外婆家吃饭一家人其乐融融非常热闹,既好吃又亲切。从一开始,外婆家就把自己的商业目标定位为家庭餐,将消费者群体锁定为外婆家家庭的顾客。30%的产品+ 40%的环境+ 30%的服务,通过价格杠杆调整,达到最佳性价比。

外婆家加盟

  其创始人一再强调,定位是不能变得,外婆家抓住的恰好就是最基础的消费人群,“越基础的东西,越有生命力,越能持续。”

  研究菜单可以发现“外婆家”吸引了顾客的注意力,集中精力在于提高性价比。独特的就餐环境、丰富多样的菜肴、优质的服务和相对低廉的价格使消费者倍感尊贵。此外,华丽的吊灯、藤木椅、砖墙、鸟笼、祖母家的装饰画都是小资产阶级才能享受到的。

  其创始人提出了座位/小时周转量的绩效测量模型。尤其是在餐饮业目前的高租金、高人员成本的情况下,座位/小时的营业额是检验一家餐馆规模没有起到的最重要的参考数据。如果按座位/小时的营业额来衡量,不难理解为什么外婆家仍能以较低的价格赚取利润。

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