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外婆家餐厅:餐饮企业应该这样做好卫生检查

2018-05-21 03:06 来源:杭州外婆家官网

[摘要]外婆家 的快餐应运而生,市场上汇集了多种快餐,有机蔬菜和肉类

  外婆家的快餐应运而生,市场上汇集了多种快餐,有机蔬菜和肉类搭配,营养搭配更加均匀,烹调标准更严格,属于快餐食品的比例。打造属于外婆家快餐的产品配比。而且全新裸煮工艺,自主研发,小锅油炸,会有专属研发营养师,告别垃圾食品,给您带来更舒适的食物,让投资者可以轻松获利。外婆家的卫生标准是很达标的,得益于外婆家的卫生标准。

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  外婆家的餐饮部每周由部门经理带队,对部门卫生进行例行检查一次。在开餐前后,部门主管、领班对部门负责区域内的卫生进行抽查管理。对卫生质量不合格的或未达到部门要求标准的,给予一定的惩罚机制。

  外婆家的卫生检查标准为:

  1、门窗:玻璃门窗上的没有明显的污迹和指纹,保持透明,窗帘上没有灰尘,窗槽里没有灰尘,门缝里没有灰尘,门上没有污点。

  2、墙壁:墙脚线不得有污迹,护墙壁定期擦拭,电线、开关要擦干净(注意不能用湿抹布擦拭,容易弄脏墙面),空调、灯饰要干净整洁。

  3、天花板:灯具保养、维修要及时,定期清洁通风口槽。

  4、地面:地板须擦光亮,无污迹,要注意不留死角。营业后须及时清理地面,地毯须吸尘。

  5、服务柜台:营业后及时收去柜台上的物品,擦拭干净。柜台内放置口布,保证餐具卫生。柜内餐具物品分类摆放整齐。

  6、花木:须每天浇水,经常修剪枝叶。

  7、餐具:A:玻璃器皿服务员应及时清洁,擦拭时不能用手触摸器皿,做到无水迹、无指纹、无破损,光亮透明。B:瓷器用具上桌后不能有水迹和指纹,做到光亮不变形。

  8、桌椅:桌椅要干净,无灰迹,无油污。

  9、台面小件:号牌、花瓶、盐、胡椒盅,酱醋壶、糖缸、烟灰缸等,在营业前须擦拭清洁,定位摆放。服务人员在营业时如发现这此物品被污染,则应及时清洁。花瓶的水要经常更换,长时间会有异味。

  10、生间要保持干净整洁无异味,拖把要清洗干净。

  11、布件:清洁无破损、无污迹,中心线对准门,四周下摆适中。

  12、菜单、酒单:保持菜单、酒单整洁新颖(八成新以上),不得涂改、污染菜单、酒单外婆家快餐应运而生,汇集市面上诸多快餐种类,以有机时蔬,精选肉类,营养搭配更加均匀,烹饪标准更加严格,打造属于外婆家快餐的产品配比。而且全新裸煮工艺,自主研发,小锅现炒,专属营养师,告别垃圾食品,给你带来更加放心的美食,让投资商可以轻松获利。

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